Шварцвальдский торт

Корж:
125 грамм полугорького шоколада, 6 желтков, 125 грамм масла или маргарина, 130 грамм сахара, две столовых ложки вишнёвой водки (40 %), щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, две столовых ложки воды, 125 грамм молотого миндаля, 125 грамм муки, 1/2 пакетика разрыхлителя (пекарского порошка) и 6 белков.

Вишнёвая прослойка:
1килограмм вишен, 120 грамм сахара, вода и 40 грамм крахмала

Шоколадный сливочный крем:
20 грамм какао, одна столовая ложка сахара, одна столовая ложка воды, 1/ 4 литров итра сливок

Вишнёвый сливочный крем:
3/ 8 литров итра сливок, 30 грамм сахара, 1 пакетик держателя для сливок ( не знаю, как это по русски... ), три столовых ложки вишнёвой водки.

Кроме того: 200 грамм полугорького натёртого шоколада и немного вишен для украшения торта, две столовых ложки вишнёвой водки для пропитки коржей и немного жира для смазывания формы для выпечки.

Для коржа натираем шоколад на мелкой тёрке. Желтки, масло 80 грамм сахара, вишнёвую водку, соль, ванилин и сахар взобьем миксером. добавим натёртый шоколад, миндаль, муку и пекарский порошок. Всё перемешаем. Белки с остальным сахаром взобьем отдельно. Осторожно добавим белковую смесь в общую массу и перемешаем. Всё вольем в смазанную жиром форму ( диаметром 26 см.) и выпекаем при температуре 175 градусов 45-50 мин.

Когда корж испечётся, вынем его из формы на решётку и дадим остыть как минимум 2 часа.

В это время готовим вишнёвую прослойку. Вишни помоем и удалим косточки. положим их в кастрюлю, засыплем сахаром,перемешаем и дадим образоваться соку. Затем откинем вишни через дуршлаг, дадим соку стечь в отдельную ёмкость. Потом к образовавшемуся соку добавим воды, чтобы получилось всего 3/ 8 литров итров итра жидкости. Затем 1/ 8 литров итров итра получившейся жидкости отлить,добавим крахмал и перемешаем. Остальную жидкость доведем до кипения и потом добавим остальную смесь с крахмалом. Подержать ещё немного на огне, размешивая. Затем отставить в сторону и дадим остыть.

Остывший корж разрезаем вдоль пополам и пропитаем вишнёвой водкой.
Для шоколадного сливочного крема смешиваем какао, сахар и воду. Взбиваем сливки и перемешиваем всё вместе. Затем получившимся кремом заполняем кондитерский мешок или шприц с насадкой с крупным отверстием. На нижний корж выдавливаем крем в виде кружков на расстоянии 1,5 см друг от друга. В остальные места свободные от крема выкладываем вишнёвую прослойку. Сверху кладём второй корж и немного придавливаем.

Для вишнёвого сливочного крема взбиваем сливки, сахар и "стояк" для сливок. Добавляем водку. И всем этим кремом смазываем бока и верхний корж. Украшаем натёртым шоколадом и вишнями.

Мои были от тортика в восторге.